ピーラーで薄く切った野菜をたっぷりと。野菜も一緒にしゃぶしゃぶして
さっぱりと。白だしベースの手作りのタレでさらにおいしく。
■ 材料
豚しゃぶ用肉 各1P（バラ・ロース）
大根 1/4本分
にんじん 大1本
ごぼう 1本
エリンギ（薄切り）、3～4本
豆腐（一口大）1/2丁
A)こんぶ 10ｃｍ程度
A)水 1200ｍｌ
A)酒 50ｍｌ
B)白だし（濃縮タイプ）100ｍｌ～150ｍｌ
B)ごま油 大さじ3
B)砂糖 大さじ1強
B)白ごま 大さじ2～3
B)小ねぎ（小口切り）6本～8分
■ 簡単な作り方
①野菜はピーラーで薄削り水にさらす。
②鍋に水・こんぶ・酒を煮立たせ、①・豚肉・きのこ豆腐をくぐらせる。
③混ぜ合わせたＡ）のタレに②の煮汁を少し足し、具材を浸していただく。
お好みでラーメンやごはんを加えて最後の〆に。
お好みでパクチーやバジルなどの香りあるハーブや柑橘系を加えてお肉のうま味を引き出します。
さっぱりとしたロース肉がさらに美味しく。
■材料
ロースソテー用 3枚
塩・こしょう 少々
パクチー（刻む）適量
にんにく・しょうが（みじん切り）各1片
A)レモン汁 or ライム汁 大さじ1
A)ナンプラー（もしくは薄口しょうゆ）大さじ1/2
A)砂糖 小さじ1
A)酒 大さじ1
■簡単な作り方
①豚肉に塩・こしょうをふる。
②フライパンにサラダ油を熱し、①を色よく焼き取り出す。
③②のフライパンににんにく・しょうがを加えて香りを出し、A)を加えて煮立たせる。
④②に③・パクチーをかける。
カレー粉とヨーグルトに漬け込み豚肉がさらに柔らかく。バターで焼いて香りよい一品です。
■材料
ヒレ一口カツ 1P
お好みの付け合わせ野菜 適量
バター 20g
粗挽きこしょう 少々
A)オリーブオイル 大さじ2
A)しょうが・にんにく 1片
A)玉ねぎ（すりおろし）中1/4個分
A)カレー粉 大さじ2
A)プレーンヨーグルト 大さじ5
A)ケチャップ 大さじ2
A)塩 小さじ1強
■簡単な作り方
①一口かつはA）に3時間以上漬け込む。
②フライパンにバターを熱し焼く。
③②を付け合わせ野菜と共に盛り粗挽きこしょうをふる。
■材料
・肩ロースとんかつ用 2枚
・マヨネーズ 大さじ4～5
・サラダ油 適量
・お好みの付け合わせ野菜 適量
・A)パン粉 適量
・A)青のり 大さじ2～3
■簡単な作り方
①豚肉にマヨネーズを塗り、Ａ）をまぶす。
②180度のサラダ油で揚げ、一口大に切る。
③②を付け合わせ野菜と共に皿に盛る。
マヨネーズと青のりで子供も喜ぶ簡単とんかつ。
面倒ないつもの衣も楽チンです。
■材料
・なんこつ水煮 1P
・ベーコン（5cm幅）1本 3～4枚
・キャベツ（くし形） 1/4個分
・玉ねぎ（大き目のくし形） 大1個
・にんじん（大き目の乱切り）大1本
・じゃがいも（4等分） 大2個
・セロリ（斜めザク切り）1本分
・オリーブオイル 適量
・粗びきこしょう 少々
・A)水 800ｍｌ～1000ｍｌ
・A)コンソメ 小さじ2
・A)塩 小さじ2
■簡単な作り方
①鍋にＡ）・野菜・ベーコンを加えてアクを取りながら10分～15分煮る。
②①になんこつを加えて更に15分ほど煮る。皿に盛りオリーブオイル、粗びきこしょうをふる。
野菜のうまみがなんこつにしみ込み、
トロトロに仕上がります。
素材のうま味が凝縮されたシンプルな煮込みです。
